说起威士忌，稍微对威士忌有些了解的朋友就会想到最近很火的苏格兰威士忌和国内溢价非常严重的日本威士忌。但有一款小众的威士忌始终在威士忌占有自己的一席之地。那就是爱尔兰威士忌，你可能对它并不了解，但是爱尔兰威士忌无论是酒龄还是工艺都有着自己老大哥的地位。而今天将详细让你了解这个稳步逆袭的老大哥。

说起威士忌的起源，很多人认为威士忌起源于苏格兰，其实不然，爱尔兰人早在十二世纪就发明了威士忌，而苏格兰人十五世纪才做出苏格兰威士忌。且Whiskey这个词也正来源于爱尔兰语Uiscebeatha，译为生命之水。

说起威士忌真正的起源可以追溯到公元年左右，爱尔兰的僧侣们用谷物来制作大麦啤酒，到年代时，他们在为附近村民治病时会使用这种酒，并将其誉为“长生不老药”，称它为“AquaVitae”或“UisceBeatha”。中世纪早期，爱尔兰的僧侣走遍了欧洲境内。他们看到穆斯林在用一种蒸馏器制作香水和医用药水，并将这些方法用于他们自己的制作。年，亨利八世下令解散修道院，并没收僧侣们所有的财产。僧侣们离开后，爱尔兰人开始自己着手制作威士忌。

但真正的爱尔兰威士忌工业化生产始于年，当时爱尔兰威士忌正式获得了蒸馏许可，自此大大小小的酒厂一个个建了起来，到了十七世纪后期，爱尔兰地区已经有家规模不一的蒸馏厂了。年，全英五大蒸馏厂坐落于都柏林，可谓是局面一片大好。

爱尔兰威士忌那段时间可以说是在全球混的风生水起，17世纪末，爱尔兰威士忌已经大量的出口至了美国和西印度群岛，爱尔兰威士忌当时的纯壶式蒸馏威士忌受到了很多人的喜爱。这个热潮持续到了十九世纪。当时爱尔兰可谓是红极一时，占全球所有威士忌产量份额的一半，是当时最畅销 的威士忌产品。

可惜美好的事情总是转瞬即逝，爱尔兰威士忌在二十世纪中叶也遭遇到了它的滑铁卢，而罪魁祸首是科菲蒸馏器在威士忌产业的引入。这个蒸馏器能大大的提高威士忌的生产效率，但是很多爱尔兰威士忌酒厂老板认为这样会破坏威士忌的口感，保守的选择了放弃新的技术，但正因为这个决定，加上当时爱尔兰和英国再进行 ，以及美国禁酒法案导致海外市场份额丢失。三重打击使爱尔兰威士忌在市场竞争中一蹶不振，大量的威士忌蒸馏厂相继倒闭。

布什米尔是年爱尔兰北部仅存的一家蒸馏厂

但是爱尔兰威士忌并没有因此消失在了大众视野之中，它一直在默默地努力，从新建酒厂和树立口碑两条线同时发力。在酒厂方面，二十年里爱尔兰的蒸馏厂从 的两家到现在的十八家，甚至新建的还有十六家，可以说有点当年辉煌时期的影子了。

另外爱尔兰威士忌也开始在各大比赛上大放异彩。在年的国际葡萄酒暨烈酒大赛(ISWC)上，图拉多(TullamoreDew)单一麦芽威士忌以其烤苹果和干果相融合的多重口感成功征服评委，一举夺冠。这是自年以来爱尔兰威士忌 次获此荣誉。而在年的全球威士忌大奖(WWA)上，全球单一威士忌的称号则由帝霖(Teeling)24年陈酿威士忌斩获。

说了这么多，那究竟爱尔兰威士忌有哪些种类呢？为了保证爱尔兰威士忌的质量口感，爱尔兰威士忌的制造者一直用着比较传统严谨的酿造方式，可以主要分为以下四种：

1.单一壶式蒸馏威士忌

单一壶式蒸馏威士忌式即我们常说的纯壶式蒸馏威士忌，是爱尔兰威士忌的特有产品。其以60%的未发芽大麦和40%的发芽大麦为原料，经三次蒸馏制成。这背后也有非常有趣的故事，年英国人对发芽麦芽开始征税，爱尔兰人是为了避税才想出将发芽大麦和未发芽大麦混在一起，也产生了现在既柔顺又辛辣的特别富含层次的味道。如今的市场不乏出色的爱尔兰单一壶式威士忌产品。

而这种类型的威士忌是我比较喜欢直饮的类型，例如绿点(GreenSpot)的纯壶式威士忌由波本和olorosso桶酒液调和而成，它在纳帕谷的Montelena酒庄的Zinfandel酒桶中过了一段时间。Zinfandel的特点是黑色水果，果干，以及甘香料，而Montelena的Zinfandel的特点是浆果，花瓣，李子，皮革和香料，所以绿点的口感有奶油的油脂气息令人非常放松，在传统丰厚的基础上又多了些活力和清爽，非常易饮。

又比如来自Midleton酒厂的Redbreast知更鸟，可以说是最炙手可热的爱尔兰威士忌品牌了。知更鸟威士忌近年来连获大奖，《威士忌圣经》的作者更是对它青睐有加。它桶型是波本桶，雪莉桶，闻香轻微的 物，焦糖，葡萄干，橡木，干草垛， 轻盈的奶油和香草的味道浮现出来。品味更多是种蜂蜜，橡木，甜奶油，肉桂的感觉，有着明显的雪莉桶风味，波本桶的味道不突出但是提供了层次感，麦芽的香气没有被掩盖，酒体轻盈，比较好入口。

爱尔兰单一纯麦威士忌以大麦芽为原料，经三次蒸馏制作而成。与普遍只经两次蒸馏的爱尔兰威士忌相比，多一重蒸馏使得爱尔兰威士忌的口感更加柔顺。如布什米尔（Bushmills）的十年单一纯麦威士忌，其将略带辛辣的果味和黑巧克力味完美融合在一起，堪称经典。

3.单一谷物威士忌

爱尔兰单一谷物威士忌以玉米和小麦为主的谷物为原料酿制，其蒸馏过程则是通过连续柱型蒸馏器完成的。目前，爱尔兰单一谷物威士忌以格里诺尔(Greenore)和帝霖(Teeling)两家最受消费者青睐。前者具有柔和的香草味，略带少许焦糖和薄荷醇风味；后者则带有蜜糖和干果的气息，且混合着少许花香。

4.调和威士忌

顾名思义，爱尔兰调和威士忌是由不同种威士忌调配而成，其因完美融合了不同威士忌的风味而受到无数消费者的青睐。爱尔兰混合威士忌的 品牌包括尊美醇(Jameson)，布什米尔(Bushmills),图拉多(TullamoreDew)等

近几年爱尔兰威士忌更是渐渐成为市场的宠儿。国际葡萄酒及烈酒研究机构数据显示：爱尔兰威士忌是目前全球发展最快的烈酒之一。并且在国外市场也有非常不错的成绩，在美国销售量甚至达到了全球的一半。

在如今这个时代，工匠精神被越来越多的人认可，爱尔兰威士忌这个老大哥一直默默坚持着，现在也终于在重新渐渐找回属于自己的光芒。而爱尔兰威士忌最终能否赶超苏格兰威士忌成为威士忌行业龙头呢？我们拭目以待。

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